책소개
좁은 부엌 공간에 여러 가지 조리 도구를 다 둘 수 없을 때, 한여름 가스레인지 앞에서 요리하기 싫어질 때, 혼자서 여러 가지 요리를 뚝딱뚝딱 만들어야 할 때, 가정용 오븐이 숨은 재능을 발휘한다. 『오븐 요리』는 이 세상 어디에도 없는 한국인을 위한 맞춤 레시피북이다. 재능이 많은 오븐을 제대로 써먹을 줄 모르는 사람, 오븐으로 고작 쿠키나 머핀 등의 베이킹만 구워 먹는 이들을 위한 오븐 요리책이다.
국내 유명 오븐 회사의 요리연구소 출신의 오븐 마니아인 저자가 한국인의 입맛에 맞는 오븐 요리를 소개한다. 밥심으로 사는 한국인을 위해 오븐으로 짓는 다양한 별미밥과 요긴한 밑반찬, 이름난 레스토랑에서나 맛볼 수 있는 외식 메뉴와 혼자서 후다닥 차려 손님상에 우아하게 낼 수 있는 품 안 드는 스페셜 푸드를 선보인다. 집에 늘 있는 간단한 베이킹 재료와 도구, 가정용 오븐으로 만들 수 있는 간단하고 맛있는 홈베이킹 레시피도 담았다.
목차
About 프리미엄 레시피북
프리미엄 레시피북 Vol. 5 오븐 요리 가이드
Cooking Note
이 책의 계량법
한눈에 보이는 계량법
요리 고수의 맛있는 비밀, 오븐 요리에서
사용한 기본양념
오븐 요리에서 사용한 베이킹 재료와 도구
Oven LessonⅠ 오븐이 내게로 왔다
Oven LessonⅡ 오븐의 종류와 사용법
Oven Lesson Ⅲ 오븐 요리 테크닉
Oven Lesson Ⅳ 오븐과 궁합이 잘 맞는 용기
Oven Lesson Ⅴ Q&A 내겐 너무 어려운 그대, 오븐
철 있는 식재료 달력
냉장?냉동 식품의 보존 기간
1
오븐으로 해결하는 밥과 반찬 64
오븐에 지은 잡곡밥
단호박 영양밥
견과류 약식
허브 고갈비
생물 고등어구이
꽁치 소금구이
삼치 된장구이
삼치 소금구이
조기 소금구이
도루묵 소금구이
열빙어구이
새우 소금구이
모둠 조개구이
장어 양념구이
더덕구이
가지 양념구이
우엉 쇠고기구이
LA 갈비구이
쇠고기 오징어말이
호두 떡갈비
은행을 넣은 깻잎 쇠고기 완자
한방 수육과 쌈장
김치 볶음밥 미트로프
버섯 모양 쇠고기 밥구이
돼지 등갈비구이
삼겹살 꽈리고추말이
안심구이와 과일 겨자채
닭 가슴살 냉채
파닭
닭 다리살 유자향구이
육류에 곁들이는 채소 피클
육류에 곁들이는 양배추 피클
육류에 곁들이는 양파 장아찌
매콤 오징어구이
낙지 호롱
새우살 표고버섯찜
해물 떡볶이
도미찜
기름기 없는 건강식 해물 잡채
떡산적
파산적
섭산적
가지 쇠고기 꼬치구이
감자구이, 고구마구이, 달걀구이
허브 양념 감자
베이크트 포테이토&스위트 포테이토
고구마 치즈구이
단호박구이
단호박 허브구이
통마늘구이
마늘 은행 양념구이
베이컨 달걀구이
달걀구이 샌드위치
두부 채소
두부 견과류 샐러드
오븐 김구이
견과류 강정
견과류 누룽지
멸치 누룽지
오븐 멸치 양념구이
뱅어포 고추장구이
2
재주 많은 오븐이 부린 마술!
일품 요리 53
해물 파에야
오징어구이밥
볶음밥과 파인애플 쇠고기 꼬치
오징어 통구이 샐러드
닭 가슴살 샐러드
크루통 베이컨 샐러드
버섯 샐러드
해산물 샐러드
목살 스테이크 샐러드
토마토 버섯 소스와 햄버그 스테이크
닭고기 안심 꼬치구이
연어 스테이크
베이컨 돼지고기 안심 스테이크
로스트 치킨
닭고기 허브 소금구이
탄두리 치킨과 감자
닭 날개 스파이시구이
닭봉 구었네치킨
레몬 소스 닭다리구이
소시지 베이크드빈구이
수제 소시지
소시지 채소말이구이
파프리카 쇠고기구이
흰 살 생선구이
생선 와인구이
홍합 크림 소스구이
오징어 채소구이
감자 그라탱
참치 푸실리 그라탱
토마토 키시
라쟈냐
마늘빵
토르티야 피자
바게트 피자
바게트 채소파이
크로크무슈&크로크마담
호두 쇠고기 햄버그 샌드위치
데리야키 소스의 치킨버거
돈가스 샌드위치
토마토 치즈 샌드위치
자반고등어 샌드위치
두 가지 맛 고로케
퀘사디아
허니 브레드
프렌치 토스트
바게트 푸딩
단호박 푸딩
식빵 껍질 견과류 러스크
마늘 새우 크래커
해시 브라운 치즈구이
포테이토 스킨
콘 치즈
3
쉬운 베이킹 32
동물 모양 쿠키
호두 초코칩 쿠키
머랭 쿠키
코코넛 쿠키
땅콩 버터링 쿠키
기본 머핀
바나나 머핀
당근 머핀
단호박 마블 파운드 케이크
크림치즈 스콘
브라우니
마들렌
상투과자
만주
호두파이
삼색 타르트
기본 롤 케이크
녹차 롤 케이크
커피 롤 케이크
크리스마스 통나무 케이크
찹쌀 케이크
봄 딸기 케이크
여름 복숭아 케이크
가을 단호박 케이크
겨울 팥 케이크
커스터드 슈크림
초코 슈크림
샐러드 슈
기본 식빵
치즈 실파 식빵
모닝 롤
식빵믹스로 만든 포카치아
Special Recipes
오븐의 다양한 기능을 활용한
별미 23
웰빙 건조 채소
호박고지 볶음
무말랭이무침
가지조림
사과말랭이
사과말랭이무침
묵말랭이
묵말랭이볶음
육포
단호박 식혜
홈메이드 요구르트 234
고등어 양념구이 235
북어 양념구이 236
채소찜 237
생선찜과 꽃게찜 238
마른 오징어와 쥐포구이 239
오징어 튀김 240
안심 돈가스 241
양파링튀김 242
크리스피 치킨 샐러드 243
코코넛 쉬림프
Index 가나다순, 식재료순 245
오븐 요리 매뉴얼 250
